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• 發布時間：2019-03-26 10:10
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【概要描述】桃酥這玩意兒太常見了，滿大街賣的。但是，有的好吃有的難吃。難吃的，干、硬，或者一股堿味兒。好吃的，又酥又香。以前我一直也奇怪，這么普通的東西，怎么就能做出這兩種完全不一樣的味兒呢?直到我初學烘焙后，自己開始做桃酥，當初的盤，完全就和大街上那種難吃的一個模子里出來的。打擊得我后來很長一段時間再沒碰過這點心，當然，現在我的早已明白當初為何失敗。不過是一樣的面粉、油、糖等配料，不過是略微調整，要做得好吃，其實很簡單——秘方公布了哦?！　　緦m廷桃酥】　　配料：普通面粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺　　烘焙：中層，180度，約15分鐘?！　≈谱鬟^程：　　1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻?！　?、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩?！　?、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻?！　?、把面粉倒入步的植物油混合物，揉成面團?！　?、取一小塊面團，搓成小圓球?！　?、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可?！　IPS：　　1、這款桃酥制作簡單，味道酥脆，非?？煽?。揉好的面團不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油?！　?、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁?！　?、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉?！　?、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。