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宮廷桃酥的做法

宮廷桃酥的做法

  • 分類:公司新聞
  • 作者:
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  • 發布時間:2019-03-26 10:10
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【概要描述】桃酥這玩意兒太常見了,滿大街賣的。但是,有的好吃有的難吃。難吃的,干、硬,或者一股堿味兒。好吃的,又酥又香。以前我一直也奇怪,這么普通的東西,怎么就能做出這兩種完全不一樣的味兒呢?直到我初學烘焙后,自己開始做桃酥,當初的盤,完全就和大街上那種難吃的一個模子里出來的。打擊得我后來很長一段時間再沒碰過這點心,當然,現在我的早已明白當初為何失敗。不過是一樣的面粉、油、糖等配料,不過是略微調整,要做得好吃,其實很簡單——秘方公布了哦?!  緦m廷桃酥】  配料:普通面粉100克,細砂糖50克,植物油55克,雞蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小蘇打1/8小勺  烘焙:中層,180度,約15分鐘?! ≈谱鬟^程:  1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻?! ?、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩?! ?、將核桃碎倒入面粉中,混合均勻?! ?、把面粉倒入步的植物油混合物,揉成面團?! ?、取一小塊面團,搓成小圓球?! ?、將小圓球壓扁,放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液,放入預熱好的烤箱烤焙,烤到表面金黃色即可?! IPS:  1、這款桃酥制作簡單,味道酥脆,非??煽?。揉好的面團不能太干,必須是比較濕潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干,需要適量添加些植物油?! ?、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才會更香。當然,這款桃酥也可以不放核桃仁?! ?、傳統的桃酥需要使用臭粉,它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體,使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存,一般家庭不方便購買使用,所以這款配方里省略了臭粉?! ?、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整,另外,如果你做的桃酥個頭比較大,也需要多烤一會兒。

宮廷桃酥的做法

【概要描述】桃酥這玩意兒太常見了,滿大街賣的。但是,有的好吃有的難吃。難吃的,干、硬,或者一股堿味兒。好吃的,又酥又香。以前我一直也奇怪,這么普通的東西,怎么就能做出這兩種完全不一樣的味兒呢?直到我初學烘焙后,自己開始做桃酥,當初的盤,完全就和大街上那種難吃的一個模子里出來的。打擊得我后來很長一段時間再沒碰過這點心,當然,現在我的早已明白當初為何失敗。不過是一樣的面粉、油、糖等配料,不過是略微調整,要做得好吃,其實很簡單——秘方公布了哦?!  緦m廷桃酥】  配料:普通面粉100克,細砂糖50克,植物油55克,雞蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小蘇打1/8小勺  烘焙:中層,180度,約15分鐘?! ≈谱鬟^程:  1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻?! ?、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩?! ?、將核桃碎倒入面粉中,混合均勻?! ?、把面粉倒入步的植物油混合物,揉成面團?! ?、取一小塊面團,搓成小圓球?! ?、將小圓球壓扁,放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液,放入預熱好的烤箱烤焙,烤到表面金黃色即可?! IPS:  1、這款桃酥制作簡單,味道酥脆,非??煽?。揉好的面團不能太干,必須是比較濕潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干,需要適量添加些植物油?! ?、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才會更香。當然,這款桃酥也可以不放核桃仁?! ?、傳統的桃酥需要使用臭粉,它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體,使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存,一般家庭不方便購買使用,所以這款配方里省略了臭粉?! ?、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整,另外,如果你做的桃酥個頭比較大,也需要多烤一會兒。

  • 分類:公司新聞
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  • 發布時間:2019-03-26 10:10
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  桃酥這玩意兒太常見了,滿大街賣的。但是,有的好吃有的難吃。難吃的,干、硬,或者一股堿味兒。好吃的,又酥又香。以前我一直也奇怪,這么普通的東西,怎么就能做出這兩種完全不一樣的味兒呢?

  直到我初學烘焙后,自己開始做桃酥,當初的盤,完全就和大街上那種難吃的一個模子里出來的。打擊得我后來很長一段時間再沒碰過這點心,當然,現在我的早已明白當初為何失敗。不過是一樣的面粉、油、糖等配料,不過是略微調整,要做得好吃,其實很簡單——秘方公布了哦。

  【宮廷桃酥】

  配料:普通面粉100克,細砂糖50克,植物油55克,雞蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小蘇打1/8小勺

  烘焙:中層,180度,約15分鐘。

  制作過程:

  1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。

  2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩。

  3、將核桃碎倒入面粉中,混合均勻。

  4、把面粉倒入步的植物油混合物,揉成面團。

  5、取一小塊面團,搓成小圓球。

  6、將小圓球壓扁,放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液,放入預熱好的烤箱烤焙,烤到表面金黃色即可。

  TIPS:

  1、這款桃酥制作簡單,味道酥脆,非??煽?。揉好的面團不能太干,必須是比較濕潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干,需要適量添加些植物油。

  2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才會更香。當然,這款桃酥也可以不放核桃仁。

  3、傳統的桃酥需要使用臭粉,它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體,使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存,一般家庭不方便購買使用,所以這款配方里省略了臭粉。

  4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整,另外,如果你做的桃酥個頭比較大,也需要多烤一會兒。

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